「肉の目利き」と「手切り技」はゆずれない。

肉はカットの仕方によって味が変わります。部位によって、繊維の入り方や脂の入り方も変わりので、状態を見ながら一枚一枚手切りでカットするのが一番なのです。
カルビ屋大福では、専門の肉切り職人が、お客様が一番美味しく召し上がっていただけるように部位を見極め手切りでお肉を切り分けます。

  • 大福カルビは格付け(最高峰ランク)プライムです。

    アメリカの牛肉は、米国農務省によってランク付けがされています。牛の性別や種類、脂の入り具合などから等級を決めていくのが一般的です。その最高峰ランクとなるのが「プライム」。カルビ屋大福では、数々のカルビの美味しさを追求した結果、この度「大福カルビ」はこの“肉汁たっぷり、やわらかい”プライムビーフを採用いたしました。しかもお値段は据え置き。ぜひご賞味ください。

お値段据え置きで、グレードアップしました。

プライムビーフは、アメリカの格付けシステムにおいて最高ランクとなる高級牛肉のことを示しています。日本の等級でいうとA5ランクと同じくらいであり、とても高級な牛肉となっているのです。味は霜降りこそ少ないものの、肉汁たっぷりでやわらかく、日本のA5ランク相当は霜降りが多いのに対し、プライムビーフはさっぱりめでありながらもジューシー。赤身が美味しく、お肉本来のうまみを味わえるのがプライムビーフなのです。

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ご家族やグループで、いろいろなお肉をお得に召し上がれる
大皿を特集いたしました。

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